ВИТАМИНЫ,РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ.

ВИТАМИН В2 (рибофлавин).

Химическая природа и свойства витамина В2.

Выяснению структуры витамина В2 помогло наблюдение,что все актив­но действущие на рост препараты обладали жёлтой окраской и желто-зе­лённой флоуресценцией.Выяснилось,что между интенсивностью указанной окраски и стимулирущим препарата на рост в определённых условиях име­ется параллелизм.

Вещество желто-зеленной флоуресценцией,растворимое в воде,оказа­лосьвесьма распространенным в природе;оно относится к группе естест­венных пигментов,известных под названием флавинов.К ним принадлежит например флавин молока(лактофлавин).Лактофлавин удалось выделить в хи­мичеси чистом виде и доказать его тождество с витамином В2.

Витамин В2-желтое кристалическое вещество,хорошо растворимое в воде,разрушающееся при облучении ультрафиолетовыми лучами с образова­нием биологически неактивных соединений(люмифлавин в щелочной среде и люмихром в нейтральной или кислой).

Витамин В2 представляет собой метилированное производное изоал­локсазина,к которому в положении 9 присоединён спирт рибитол;поэтому витамин В2 часто называют рибофлавином,т.е. флавином,к которому присо­единён пятиатомный спирт рибитол:

СНОН

|

НОСН

|

НОСН

|

НОСН

|

СН

|

NH N N N

C==O HC CO

| | | | | | | |

NH NH

N C==O HC N CO

^{Изоаллоксазин Витамин В2 (6,7-диметил-9-D}-

^{рибитилизоаллоксазин)} Наличие активных двойных связей в циклическрй структуре рибофла-

вина обуславливает некоторые химические реакции,лежащие в основе его

биологического действия.Присоединяя водрод по месту двойных связей,ок­рашенный рибофлавин легко превращается в бесцветное лейкосоедине­ние.Последнее,отдавая при соответствущих условиях водород,снова пере­ходит в рибофлавин,приобретая окраску.Таким образом,химические особен­ности строения витамина В2 и обусловленные этим строением свойства предопредиляют возможность участия витамина В2 в окислительно-восста­новительных прцессах.